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豆干高温杀菌锅,豆干杀菌锅厂家,袋装豆干杀菌流程

   日期:2024-11-30     浏览:4    评论:0    
核心提示:

产品的保质期时间不同,所需的高温杀菌锅的杀菌强度也不同,最直接的体现就是持有时间的不同。保质期越长,灭菌时保温时间越长。

200g的产品尺寸和厚度肯定和1000g的保温产品不一样。产品越厚,保温时间越长。

产品的杀菌温度。在121度下杀死孢子4分钟并不是他的死亡条件。当温度降低时,时间也可以相应延长,例如当选择115度杀菌时,比121度杀菌时间要延长约20分钟。

产品的初温。产品进入杀菌锅时,初始温度不同,进入杀菌锅后吸收的热量也不同产品的初始温度越低,所需的保温时间越长。

产品菌落初始量。理论上,杀死1000个和10000个细菌所需的热量肯定是不一样的。产品初始含菌量越多,保温时间要求越长。

高温杀菌锅的整个杀菌流程时间
杀菌产品如果比较薄,如豆干,保质期要求12个月的产品,它的杀菌时间是这样的,升温10分钟,保温7分钟,降温20分钟,进出锅时间5分钟真个杀菌流程时间就是42分钟,这是保温时间比较短的产品,一般产品保温时间都会比较长在15分钟左右,所以整个杀菌流程时间大约都在50分钟到一小时左右。


 
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