长期以来，糖尿病患者一直被建议限制主食的摄入，因为主食中的碳水化合物被认为是血糖升高的元凶。然而，近年来，浙江大学的研发出的宜糖米重新定义了糖尿病患者的饮食选择，填补了功能性主食产品市场的空白。
宜糖米之所以特殊，是因为它富含10%高抗性淀粉，这是一种无法在小肠中完全吸收的淀粉。相反，它进入大肠后会被微生物发酵，产生对健康有益的短链脂肪酸。这个过程导致了一系列潜在的好处，包括降低血糖和血脂、帮助减肥、增加矿物质吸收、预防便秘、促进肠道健康等。
关于抗性淀粉，澳大利亚和美国等国的营养健康机构都提出了每日摄入的标准，以改善人体健康。虽然我国尚未有明确的抗性淀粉标准，但研究发现，城市居民通常只摄入很少的抗性淀粉，远远不足以满足健康需求。
宜糖米的低血糖生成指数（GI）使其成为糖尿病患者的理想选择。临床研究已经证明，高抗性淀粉宜糖米对2型糖尿病患者的餐后血糖和糖化血红蛋白水平有显著改善作用。
在市场验证中，宜糖米已经服务了超过30万糖尿病患者，证明了它的社会认可度。因此，尽管长期以来主食都备受争议，宜糖米的出现提供了新的可能性，为糖尿病患者带来了更多的主食选择。