不锈钢可倾斜式夹层锅卤煮锅广泛应用于各种食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂煲汤、炖肉、煮粥等。它是食品加工中提高质量、缩短时间和改善工作条件的良好设备。你知道夹层锅是怎么工作的吗？夹层锅使用一定压力的蒸汽作为热源(也可以选择电加热)。夹层锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制的特点。夹层锅的内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外形美观，安装方便，操作方便，安全可靠。
接电，加导热油。夹层锅用完后，把锅擦洗干净。放料时，先注入导热油，打开电源(按上一步)。当物料达到所需温度和预定加热时间时，关闭电气开关，关闭注油阀，倾斜夹层锅，转动手轮倾斜锅体进行卸载。此时，一个操作完成；每次操作都要检查导热油的容量，避免干烧和损坏设备；为了保证导热油的清洁度，每3个月更换一次；为了保持干净，每次使用时都要清洗一次。使用可倾式夹层锅前，检查转动部件是否润滑良好，油杯内注满油脂，并在蜗轮蜗杆的咬合处注入适量的油脂。
夹层锅里有很多种导热油。购买导热油时，您需要向商店咨询导热油的可加热温度。一般来说，耐用型导热油的适用温度一般在200-380度左右。导热油的质量直接影响电热夹层锅的加热速度和加热管的使用寿命，所以尽量选择可靠的货源。
夹层锅有很多种，有电加热，蒸汽加热，燃气加热等等。电加热是很多客户喜欢的加热方式，因为它简单方便，只需接通电源就可以使用。杀菌锅的使用也是越来越多。
