杀菌锅又叫杀菌釜或灭菌釜。杀菌锅一般可用于食品行业、医药等领域。杀菌锅内层锅体采用耐酸耐热的优质不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。全自动电脑控制系统，电脑内可储存100多道杀菌公式，以便选择使用。模拟温度控制系统，可设置多阶段加热。杀菌锅内温度在杀菌过程中始终保持稳定，保证了F值的合格率。均一的水流交换方式，温度均一、无死角。杀菌锅可延长食品的保质期，增加口感，减少冷藏运输所增加的成本，提高企业利润。
双层水浴式杀菌锅广泛用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽业果蔬、茶饮料及休闲食品加工生产、医药行业等领域。根据用户对不同物料的加热、杀菌、保温冷却的不同工艺要求进行流程组合设计,杀菌锅具有各种安全保护措施,全过程自动控制。是食品生产过程中的关键设备，为了延长食品的保质期，就需要对食品进行杀菌，即消灭食品中存在的可能的致病菌，又要保持食品的重要营养成分以及食品的色香味不受到损害。提高杀菌温度就可以加快微生物的致死率，缩短杀菌时间，提高设备的生产能力。
双层水浴式杀菌锅的特点：1、高温短时间灭菌。
2、节约能源。
3、均一的水流交换方式，温度均一，*。
4、杀菌罐内温度在杀菌过程中所有阶段始终保持稳定，保证了F值的合格率。
5、全自动控制系统。