中国酒文化源远流长，酱香酒作为其中的佼佼者，代表了酿酒工艺的巅峰。然而，众多酱香酒中，正宗的大曲酱香酒一直以来都备受推崇，但也鲜见便宜的存在。
所以，今天贵州诗仙将进酒酒业有限公司就来聊一聊，为何没有便宜的正宗大曲酱香酒？其实，究其原因，不外乎生产成本和老酒成本的双重考量。
一、生产成本：工艺的繁复与精湛
正宗的大曲酱香酒，以其历经繁复工序和精湛工艺著称。这个过程不仅耗时，更需投入大量人力、物力和时间。一年的生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，每一步都必须精益求精。
1. 粮食成本： 品质优良的大曲酱香酒所使用的优质高粱，具备极高的淀粉含量和糯性，这是制作优质酒精的基础。而红缨子高粱，一种皮厚颗粒小的特优高粱，成本极高。此外，制高温大曲的小麦制作过程也是一个繁琐的环节。
2. 发酵成本：酱香酒采用石窖发酵，窖池的精心堆砌，酒糟的多次发酵，都是保证酱香酒风味的关键。这种发酵方式的要求和复杂性，决定了酒的质量和成本。
3. 出酒成本：酿造酱香酒的过程需要多次蒸煮和发酵，这也意味着更多的时间和劳动力成本。九次蒸煮八次发酵七次取酒，每一次都需要精心调控。
4. 存储成本： 酱香酒的存储时间至关重要。经过一年左右的时间，基酒才算生产完成。贮存三年以上，才能拿出来进行勾兑。每个阶段都要专门的贮存条件和时间，以确保酒的品质。
二、老酒成本：时间的考验和积累
纵观酱香酒，老酒是其中的珍品，也是品味的高级阶段。然而，要想获得好的口感，必须借助老酒的陈化。酱香酒需要数年时间来陈化，使其口感更加醇厚、细腻。
1. 老酒成本：老酒不是一蹴而就的，它需要时间和空间来陈化。酿造大曲酱香酒的酒厂若要生产优质的老酒，必须提前计划，并投入大量的资源。
2. 购买老酒成本：若一个酒厂刚起步，不具备多年的酿酒历史，就难以生产出老酒。这时，酒厂只能采购其他酒厂的老酒，而老酒的价格因其稀缺性和时间成本会大幅提升。
总之，正宗的大曲酱香酒之所以难以便宜，正是因为其复杂的生产工艺、精细的操作和时间的积累所决定的。在追求纯粹、优质的酱香酒口感的同时，也需要理解其中的成本和付出。
贵州诗仙将进酒酒业有限公司在制作酱香酒的过程中，便以严格的工艺和悉心的照料，保留了酱香酒的传统特点，将这份珍贵的味道传承下去，成为正宗大曲酱香酒的代表之一。
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