浅奈蛋包饭为什么要做试营业？到底该怎么做？试营业做得，直接关系到门店未来的经营。

什么是“试营业”？

为什么有些人开业写着试营业，有些人直接开业呢？有什么区别吗？

很多餐饮店都是直接租个店面，一旦装修好，选个好日子就红红火火开业了，就是怕浪费租金，也不管产品技术熟练是否、口感如何、人手是否充足等等。

商场验收阶段

其实，试营业就是给店老板和顾客的一个适应期。试营业一是试“市场”，二是试“自己”。

在旁人看来只是个简单的试营业，其实也是餐饮经营中的一门学问。

为什么要“试营业”？

试营业对于餐饮店的营业生涯来说，仿佛是一首歌的前奏。

同理餐饮店的试营业就是在提前向顾客告知我们的经营内容、经营方式，并在顾客面前树立餐厅的形象。

那么试营业的目的是什么？

简单来说，对内试“运营”，对外试“市场”。

商场验收阶段

详细来说就是：

➤对内：在试营业中遇到的问题，比如服务不周到、顾客体验较差、出品不稳定、前厅与后厨之间的配合默契度不行、餐厅准备工作不充分等，可以在餐厅正式营业前给予调整和改善；

➤对外：告知顾客餐厅已开始营业，可以进行消费的同时，也是顾客判断餐厅定位以及服务的时机，以确定后续消费。

总而言之，试营业就好比一些项目的预备阶段，试营业取得的成效和发现的问题，在正式营业中可以得到借鉴和调整。

对于正式营业后经营的良好性和适应性来说，试营业是个必不可少的过程。

做好总结，及时解决

试营业是发现问题并解决问题的时间段，也是最容易暴露问题的时间，那么方方面面的问题都要进行总结和反馈。

消费者体验的问题：如消费者对菜品的满意度如何、对环境灯光的满意度如何、对服务的满意度如何；

自身服务过程的问题：如出品速度如何、出品口味是否稳定、动线是否影响服务、各项设备运行是否正常、人员培训是否到位等。

总结问题是步，第二步才是有针对性地解决问题

只有做好试营业，人员稳定，出品稳定的情况下，开业活动才能事半功倍，一炮打响品牌。

试营业效果好，可以直接开业；试营业效果差，则要分析问题并解决它，为正式开业做足准备。跑得快不如跑得稳，餐饮店的发展要从长远的角度考虑。